Sunday, August 7, 2011

Chicken Tomato Alfredo=YUM!

I have a love affair with pasta! I would be in some serious trouble had I married an Italian! ;) Luckily, my husband is Polish but holidays can be fattening with all of the homemade pierogies & cabbage rolls! lol

Anyway, here is one of my new favorite pasta recipes. This is super yummy! A couple weeks ago I had made a homemade alfredo sauce, but it called for butter, garlic, flour, half-and-half, Parmesan Cheese, Colby-Monterey Jack Cheese, and Sour Cream..among other things. The recipe was super super rich and my husband and I didn't care for it. It was a highly rated 5 star recipe on allrecipes.com...but for us it was merely 3 stars if that. My husband and I didn't even have a second helping...it was that bad. I think it was just too much cheese, butter and sour cream!

Anyway I had made this Chicken Tomato Alfredo and fell head over heels in love with it!

This is my second time making it and I made a few minor changes from the original recipe, and to us it is perfect! The original recipe can be found HERE. I love her blog! Her recipes look sooo yummy! I definitely want to try more, especially after this recipe turned out soo well!
While her recipe was super yummy, I found that two cans of tomatoes like she suggested in place of mushrooms was just too much. My husband liked it, and while it was good, the second time I used only one can and it was PERFECT! I ate three huge plates! I'll be totally mad when it causes me to put on a few pounds, but I promise you...it's sooooo worth it! ;)

Here is the recipe exactly as I made it!

Chicken Tomato Alfredo


1/4 cup butter

1/4 cup olive oil

3 chicken breasts (halves), cubed

1 regular onion,diced

2 tsp minced garlic (I used 4 large cloves)

1 cup heavy whipping cream

1 package Alfredo sauce mix (I used Knorrs)

12 oz. Fresh slice mushrooms (I didn't add any mushrooms because my hubby hates them, but I imagine it's sooo good that way)

1(15oz) can diced tomatoes
1 1/2 tsp salt

1 tsp pepper

1/4 cup chopped parsley or 2 T. dried (I used dried)

2 T. dried basil

1 lb fettuccini or any pasta you like, cooked according to package directions (I love using Penne Pasta)

1/2 cup Parmesan Cheese (not the shaker cheese...use the real shredded cheese)

Heat the oil and the butter in a large skillet over medium heat. Add the chicken, onion, and garlic and cook until chicken is no longer pink. While the chicken is cooking, whisk the cream and alfredo sauce mix together in a small bowl. When chicken is cooked pour the cream sauce mixture into the skillet with chicken. Add the mushrooms, tomatoes and salt and pepper. Bring to a boil over high heat while stirring. Reduce the heat and simmer about 10 minutes or until sauce thickens. Stir in Parsley and basil. Remove from heat and toss the sauce with cooked pasta and parmesan cheese.

This is soo yummy and it makes just enough sauce for 1 lb of penne pasta! Blogging this is making my mouth water...it's nearly 9 at night and I think I'm headed to the fridge for leftovers! lol

Enjoy!

12 comments:

تسويق الكترونى said...





شركة مكافحة حشرات بالجبيل
شركة تنظيف بالجبيل
شركة كشف تسربات المياه بالجبيل
شركة تنظيف بالخبر
شركة تنظيف بالاحساء
شركة تنظيف بالقطيف

John goodrich said...

fantastic recipe ruth I'm making it again making it with a penne this time

ركن الهدى للخدمات المنزليه said...



شركة تسليك المجاري بالدمام وبالخبر والجبيل
شركة المثاليه للتنظيف - المثالى تيوب
شركة المثاليه لمكافحة الحشرات - المثالي تيوب
شركة المثاليه للتنظيف فلل - المثالى تيوب
شركة المثاليه للتنظيف الشقق - المثالى تيوب
شركة المثاليه للتنظيف مجالس وموكيت - المثالى تيوب

اعرف حصري said...

شركة نقل عفش في المدينة

شركة مكافحة حشرات بالمدينة
شركة تنظيف عمائر بالمدينة

شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة

شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة

شركه نقل الاثاث بالمدينه






ชื่อที่แสดง said...

fantastic recipe ruth I'm making it again making it with a penne this time


gclub
goldenslot casino

الراقي للتنظيف said...


شركة المثالية للتنظيف
شركة المثالية للتنظيف بالدمام
شركة المثالية للتنظيف بالخبر
شركة المثالية للتنظيف بالجبيل
شركة المثالية للتنظيف بالاحساء

الراقي للتنظيف said...


شركة المثالية للتنظيف بالقطيف
شركة المثالية للنظافة
شركة المثالية الدولية للتنظيف
شركة المثالية للتنظيف بسيهات
شركة المثالية للتنظيف بجدة

الراقي للتنظيف said...

شركة تنظيف بالاحساء
شركة تنظيف منازل بالاحساء
شركة تنظيف شقق بالاحساء
شركة تنظيف مجالس بالاحساء

الراقي للتنظيف said...

شركة تنظيف مسابح بالاحساء
شركة صيانة مسابح بالاحساء

شركة تسليك مجاري بالاحساء
شركة تنظيف خزانات بالاحساء
شركة شفط بيارات بالاحساء
شركة نقل عفش بالاحساء

الراقي للتنظيف said...

شركة تنظيف منازل بالقطيف
شركة تنظيف بالقطيف
شركة تنظيف شقق بالقطيف

شركة تنظيف مسابح بالقطيف
شركة صيانة مسابح بالقطيف
شركة تنظيف مسابح بالدمام

الراقي للتنظيف said...

شركة كشف تسربات المياه بالجبيل
شركة تسليك مجاري بالجبيل
شركة شفط بيارات بالجبيل
شركة نقل عفش بالجبيل


Aruna M said...

Really Good Blog, Thanks for sharing Valuable information,more information Visit Below Links.
affiliate-marketing-program
affiliate marketing flipkart
flipkart affiliate marketing